33003
Brak okładki
Książka
W koszyku
Chemia żywności. T. 3. Odżywcze i zdrowotne właściwości składników żywności / red. Zdzisław Edmund Sikorski. - Wyd. 5 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2007. - 246 s. ; 24 cm.
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund. red.
Temat
Żywność
W książce przedstawiono podstawowe zagadnienia dotyczące chemii żywności. Omówiono w nim m.in. : zakres, znaczenie i rozwój chemii żywności, właściwości oraz przemiany biochemiczne i chemiczne składników żywności, które wpływają na jakość sensoryczną, a także wartość odżywczą oraz przydatność technologiczną surowców i produktów żywnościowych, wpływ warunków przechowywania i przetwarzania na biochemiczne i chemiczne przemiany składników żywności, rakotwórcze i przeciwrakotwórcze działanie składników naturalnych oraz związków powstających w procesach przetwarzania żywności, zanieczyszczenia żywności, rolę składników żywności w żywieniu.
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej