33003
No cover
Book
In basket
Chemia żywności. T. 3. Odżywcze i zdrowotne właściwości składników żywności / red. Zdzisław Edmund Sikorski. - Wyd. 5 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2007. - 246 s. ; 24 cm.
Author
Sikorski Zdzisław Edmund. red.
Subject
Żywność
W książce przedstawiono podstawowe zagadnienia dotyczące chemii żywności. Omówiono w nim m.in. : zakres, znaczenie i rozwój chemii żywności, właściwości oraz przemiany biochemiczne i chemiczne składników żywności, które wpływają na jakość sensoryczną, a także wartość odżywczą oraz przydatność technologiczną surowców i produktów żywnościowych, wpływ warunków przechowywania i przetwarzania na biochemiczne i chemiczne przemiany składników żywności, rakotwórcze i przeciwrakotwórcze działanie składników naturalnych oraz związków powstających w procesach przetwarzania żywności, zanieczyszczenia żywności, rolę składników żywności w żywieniu.
zob. w.bibliotece.pl
Availability:
Wypożyczalnia
There are copies available to loan: sygn. 64 (1 egz.)
Reviews:
Confirm report execution
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again